ACCIÓN DE ÁCIDOS y DE ENZIMAS EN ALIMENTOS. RECONOCIMIENTO DE ALIMENTOS MEDIANTE INDICADORES

E. E. S.  Nº --------------------                                                            FECHA----------------------------                                         

ALUMNO/S------------------                     

ASIG: BIOLOGÍA

CURSO:

PROF: RAFAEL SEGOVIA

 

Tema: DIGESTIÓN y ALIMENTOS

OBJETIVOS:

• Reconocer la degradación de alimentos en presencia de ácidos y de enzimas.
• Identificar la presencia de alimentos en diferentes productos de acuerdo al uso de reactivos (alcohol  yodado - fehling A-B).
• Registrar la información relevada durante el trabajo de investigación grupal en laboratorio.

 

Actividades

Experiencia: 1

En un recipiente entibiar leche y Luego agregar una pequeña cantidad de vinagre o jugo de limón. Después, revolver lentamente y describir en forma textual lo observado.

 

     Experiencia: 2

En un recipiente entibiar leche, en otro recipiente mezclar cuajo de vaca (una cucharadita de té) con un poco de agua (1/2 vaso) a temperatura  ambiente. Luego, mezclar e ir revolviendo el cuajo de vaca con la leche tibia. Poco tiempo después comenzar a registrar por escrito lo observado.

 

Completar un cuadro similar con los siguientes datos:

 

Producto  por ejemplo	Reactivo	Color
Pan	Lugol – alcohol yodado	negruzco
Papa
Cereales
Maizena
Clara de huevo
Manteca
Harina
Aceite
Azúcar
Miel

 

Referencias: el almidón en presencia de lugol  da un color negro azabache. Las proteínas en presencia de los reactivos de fehling A-B (sulfato de cobre-hidróxido de sodio) más calor dan una coloración naranja zanahoria o rojo ladrillo. Los lípidos producen transparencias al tomar contacto con el papel.

 

MUY IMPORTANTE: se presentará un único informe grupal de 5 personas, no más, debiendo tener cada alumno su trabajo.

ACTIVIDAD
SISTEMA DIGESTIVO HUMANO

Lee con atención las consignas indicadas debajo de nuestro sistema digestivo y luego completa los círculos y rectángulos que refieren al cuerpo humano.

EL APARATO DIGESTIVO HUMANO

TRABAJO PRÁCTICO DE BIOLOGÍA

EES Nº                                                                                                                           
FECHA:

                                      TRABAJO PRÁCTICO DE BIOLOGÍA                                                          Curso:
Alumno.

Profesor: Rafael Segovia.                                                                                                 

Temas de estudio: Sistemas – sistemas abiertos y vivos. Sistemas digestivos completos e incompletos. Sistemas digestivos en distintos animales.

1- A - Define sistemas abiertos.   

    B – Relaciona con letras los siguientes conceptos con sus respectivos ejemplos.

Conceptos                                                                         Ejemplos.

                                                                                    Los planetas y el sol

A-Sistemas                                                                   Hidra.

                                                                                    La vaca.

B-Sistemas digestivos completos                                  Circuito eléctrico

                                                                                   Paramecio.

C- Sistemas abiertos                                                    Software y Hardware

                                                                                   Lombriz de tierra.

D-Sistemas digestivos incompletos                               Salamandra

                                                                                   Moto (vehículo)

E-Sistemas vivos.                                                        Célula

                                                                                   El planeta tierra

2- Grafica un paramecio con referencias.

3- Ordena los siguientes órganos de éstos animales en el casillero correspondiente:

Boca- molleja- cloaca – buche- intestino- hígado- faringe- esófago- ano- páncreas- estómago.

Salamandra	Lombriz de tierra

4- Explica el recorrido del alimento en el sistema digestivo de la vaca. Esófago- Rumine (rúmen)- Omaso (libro)- Abomaso (cuajar)- Retículo o Redecilla.

HOMEOSTASIS O EQUILIBRIO INTERNO.

DIGESTIÓN DEL ALIMENTO

INGESTIÓN DEL ALIMENTO

DISECCIÓN DE PESCADO EN FRESCO.

CAPTACIÓN y DIGESTIÓN DEL ALIMENTO EN ANIMALES

CAPTACIÓN Y DIGESTIÓN DEL ALIMENTO EN ANIMALES y EL HOMBRE

RESPONDE A LAS SIGUIENTES CUESTIONES:
1-¿Cuándo un sistema es incompleto?
2- Cite 3 ejemplos

RESPONDE A LAS SIGUIENTES CUESTIONES:
1- ¿A qué se denomina sistema digestivo completo?
2- Cite 3 ejemplos.
3-Explica el proceso digestivo en los organismos presentes ( ver fotografía - figura 6-1)

LOS SERES VIVOS CÓMO SISTEMAS ABIERTOS y SISTEMAS INERTES

EL SISTEMA DIGESTIVO HUMANO

 LA ABSORCIÓN DE LOS PRODUCTOS DE LA DIGESTIÓN

1.LOS NUTRIENTES RESULTANTES DE LA DIGESTIÓN PASAN A LA SANGRE

 Lee con atención.

Al acabar la digestión, en el intestino delgado se encuentra un líquido

llamado quilo, formado por los nutrientes (glucosa, aminoácidos, ácidos

grasos, glicerina, agua, sales minerales, vitaminas) y también las

moléculas que no han podido ser digeridas (fibra).

Se llama absorción intestinal al paso de los nutrientes desde el intestino

delgado hacia la sangre y a la linfa.

La mayor parte de la absorción tiene lugar en el yeyuno.

 Los componentes del quilo son glucosa, agua, fibra, vitaminas, glicerina,

ácidos grasos, sales minerales.

Escribe dentro de cada cuadro los que se encuentran dentro de los

nutrientes y las que pertenecen a las moléculas que no han podido ser

digeridas.

NUTRIENTES	SUSTANCIAS NO DIGERIDAS

 Completa:

Se llama absorción intestinal al _______________________________

La mayor parte de la absorción tiene lugar en el ___________________

 Señala si las siguientes afirmaciones son VERDADERA O FALSA.

	La absorción es un fenómeno que tiene lugar principalmente en el estómago.
	La absorción permite el paso de los nutrientes desde el intestino delgado hacia la sangre y a la linfa.
	La absorción asegura la transformación de almidón en glucosa.

 Sigue leyendo con atención.

2.LA ABSORCIÓN DE LOS NUTRIENTES SE REALIZA A

TRAVÉS DE LA PARED INTESTINAL

La pared del intestino delgado está formada por dos capas:

 Capa externa formada por músculo.

 Capa interna, llamada mucosa intestinal, que forma repliegues.

Cada repliegue presenta pequeños salientes llamados vellosidades

intestinales.

 Contesta a las siguientes preguntas:

¿Por qué está formada la capa externa del intestino delgado?

¿Cómo es llamada la capa interna? ______________________________

¿Cómo se llaman los pequeños salientes de los repliegues?_____________

 Continúa con la lectura.

3. ¿ADÓNDE VAN A PARAR LOS NUTRIENTES

ABSORBIDOS?

 Glucosa, aminoácidos, sales minerales y vitaminas pasan a la sangre

que circula por la vena porta y que se dirige hacia el hígado.

 Los componentes de los lípidos (ácidos grasos y glicerina) pasan a la

linfa que circula por los vasos linfáticos y después se incorporan la

sangre.

 El agua es absorbida por el intestino grueso pasando a la sangre.

 Completa el siguiente cuadro:

BIOMOLÉCULA	PASA A LA...
Vitaminas
	sangre
	linfa
Glucosa
Glicerina
Sales minerales
Agua

4.¿ADÓNDE VAN A PARAR LOS NUTRIENTES NO ABSORBIDOS?

Las moléculas que por su tamaño no han podido ser absorbidas

formarán las heces fecales y saldrán al exterior a través del ano.

En el intestino grueso hay bacterias que se alimentan de las sustancias que

nuestros jugos digestivos no han podido transformar. Estas bacterias son

las que causan el mal olor de las heces fecales.

 Completa las siguientes frases:

Las heces fecales salen al exterior por el ________________________.

Las ____________________________ causan el mal olor de las heces

fecales.
Estas bacterias se alimentan de _______________________________

 Contesta a las siguientes preguntas cortas de repaso:

¿Qué es la absorción intestinal? _______________________________

¿Dónde tiene lugar la mayor parte de la digestión? _________________

¿Cómo se llama el líquido que se encuentra en el intestino delgado al acabar

la digestión? _____________________________________________

¿Qué son las vellosidades intestinales? __________________________

¿Por qué está formada la capa externa del intestino?________________

¿Cómo se llama también la capa interna del intestino? _______________

Durante la absorción ¿qué nutrientes pasan a la sangre? _____________

Durante la absorción ¿qué nutrientes pasan a la linfa? ________