E. E. S. Nº
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ALUMNO/S------------------
ASIG: BIOLOGÍA
CURSO:
PROF: RAFAEL SEGOVIA
Tema: DIGESTIÓN y ALIMENTOS
OBJETIVOS:
- Reconocer la degradación de alimentos en presencia de ácidos y de
enzimas.
- Identificar la presencia de alimentos en diferentes productos de
acuerdo al uso de reactivos (alcohol yodado - fehling A-B).
- Registrar la información relevada durante el trabajo de
investigación grupal en laboratorio.
Actividades
Experiencia: 1
En un recipiente entibiar
leche y Luego agregar una pequeña cantidad de vinagre o jugo de limón. Después,
revolver lentamente y describir en forma textual lo observado.
En un recipiente entibiar
leche, en otro recipiente mezclar cuajo de vaca (una cucharadita de té) con un
poco de agua (1/2 vaso) a temperatura
ambiente. Luego, mezclar e ir revolviendo el cuajo de vaca con la leche
tibia. Poco tiempo después comenzar a registrar por escrito lo observado.
Completar un cuadro similar
con los siguientes datos:
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Producto por
ejemplo
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Reactivo
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Color
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Pan
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Lugol – alcohol yodado
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negruzco
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Papa
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Cereales
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Maizena
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Clara de huevo
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Manteca
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Harina
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Aceite
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Azúcar
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Miel
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Referencias: el almidón en
presencia de lugol da un color negro
azabache. Las proteínas en presencia de los reactivos de fehling A-B (sulfato
de cobre-hidróxido de sodio) más calor dan una coloración naranja zanahoria o
rojo ladrillo. Los lípidos producen transparencias al tomar contacto con el
papel.
MUY IMPORTANTE: se presentará
un único informe grupal de 5 personas, no más, debiendo tener cada alumno su
trabajo.
